水是维持生命的必需，人每天的水的来源包括饮用水、饮料、水和食物中的水。但是我们日常中主要饮用水来源于地下水、市政自来水、市场上的纯净水、矿泉水、泉水和天然水、矿物质水等。由于矿泉水、泉水等受资源限制，而纯净水是利用符合国家生活饮用水标准的城市供水系统的水经过一定的生产流程进行生产，因此有效的避免了各类病菌入侵人体，能有效安全地给人体补充水份，具有很强的溶解度，因此与人体细胞亲合力很强，有促进新陈代谢的作用。
净水就是通过净水器把以上所说的各种水源通过各种科学的、健康无害的过滤方式，把水质过滤成干净纯洁无污染符合生活饮用水的水。
由于环境污染导致了水污染，需要采用净水技术来过滤被污染的水以达到人们日常生活的饮用水标准。净水器是按对水的使用要求对水质进行深度过滤、净化处理的水处理设备。平时所讲的净水器，一般是指用作家庭使用的小型净化器。
目前市面上零售的主要饮用水还是以纯净水为主，有些人认为长期饮用纯净水对身体有害，因此矿泉水也是很多人喜欢购买的，矿泉水就是在纯净水中人工添加矿物质的水。饮用水对矿质营养的摄入还不清楚。一般而言无机矿物进入地表水和地下水通过雨水径流或通过地壳，使水中包括钙，锌，锰，磷，氟和钠的化合物。一些研究表明，水产生的营养物质提供了一些节肢动物和沙漠动物的日常用水需求的一个重要部分，但只提供一小部分的人的必要的摄入量，因此并无科学依据不能长期饮用纯净水。但过度饮水也会导致水中毒（导致低钠血症）
而很多人不知道的是，含有过多矿物质的水会给人体造成不必要的负担，而且有的矿物质人体不一定能吸收，如果长期积聚体内，会直接影响人体健康。
关于饮用纯净水的另一种看法认为，水中的矿物质会参与人体的电解质平衡，没有矿物质的水容易造成体内营养物质流失，而且不利于人体所需的各种营养物质的吸收和新陈代谢。水中矿物质可以满足人体每日矿物质需量的10%-30%。水中的矿物质呈离子态，容易被人体吸收，而且比食物中的矿物质吸收快，水中的矿物质进入人体20分钟后，就可以分布到身体的各个部位。水中的矿物质对人体生命与健康来说是不能缺少的，不能用食物中的矿物质完全取代水中矿物质的作用。
关于长期饮用纯净水对身体有益还是有害目前还是一个很有争议的话题
与之相关的净水技术最受欢迎的反渗透净水器和超滤净水器也成为人们争论的话题，因为摊贩身体净水器产生纯水而超滤净水器产生矿物质水，这两大技术是目前比较先进的两种净水技术。
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